油饼老母鸡汤怎么做 由果蔬网提供, 质料

【主面团质料】：面粉250克，温水160克摆布（此面团可以制作三份的量）

【油酥质料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的

做法

1.主面团中的面粉用温水揉至平滑（面只管即便以及的软一些）。

2.盖湿布醒20分钟。

3.醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗透油中。

4.撤除油中的全部调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时筹备葱花。

5.把面团支解成三份。取一份面团擀成大薄片。

6.在面片外貌刷一层油酥，撒上适量的盐以及香葱碎。

7.把面片象折扇子同样折叠起来，或者宽或者窄，不必要太划一。

8.醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽量使卷出的圈数多些。

9.卷好后，把扫尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时可以连续制作下一份面团。

10.把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11.锅中涂油，放入面饼中小火煎至一壁微黄，在另一外貌刷油后翻面。

12.中心滚动面饼使其受热匀称，每次翻面都刷少许油，如许煎出的饼会无比油润香酥。

二、所需食材

主料：母鸡肉200g，葱香油饼2个

辅料：橄榄油，小葱，香菜，姜，酱油，五香粉，精盐，味精均适量

1、将鸡肉切小块

2、锅里放入水，加热

3、水7成开后，放入鸡肉焯出血水

4、将焯好的鸡肉捞出控水，放入碗中备用

5切好葱姜

6锅里水倒出，擦净后预热，水份蒸发洁净后，放入橄榄油

7油热，放入葱姜爆香

8出葱姜香味后，放入鸡肉翻炒。

9放入酱油

10放入适量水

11放入一点盐，由于油饼中已经有盐了，无需太多

12放入五香粉去腥增香

13关火后，将食材放入高压锅中。

14盖上高压锅盖，按鸡肉键。

15压好后，排气开盖，放入一点味精提鲜。

16将鸡汤盛入碗中，将肉饼撕成小丁儿，泡入鸡汤中