天下各地的人都会吃酸菜，然而酸菜在南北地域的差异很大，人们制作酸菜的要领也会不同样，在我国东北地区，酸菜汤便是无比盛行的，吃东北酸菜汤有许多益处，最大的益处便是健脾开胃，尤其适宜那些食欲不太好的人吃，要是不晓得怎样做东北酸菜汤的话，下面的学习要领。

东北酸菜汤的做法：

排骨洗净入锅，加冷水，制止半途加水，以是一次加足。

葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子以及花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟。

排骨熟时少加些盐以及冰糖转中火，连续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花以及姜片，随后参加酸菜以及蒜粒，大火炒，加生抽。

酸菜肯定要炒好，充实粘到油，大概炒5分钟吧，便是快熟，没熟时，加盐，再翻炒。

把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不消全参加，剩的汤煮面也行，），捞去葱段，中火炖5分钟。

榨菜肉片酸菜汤

质料

酸菜（酸卷心菜）300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少量。调料精盐适量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。

做法

1、将酸菜洗净切丝，挤干水份。

2、红椒洗净去子切小块。

3、猪肉洗净切片。

4、榨菜切条，入滚水锅中煮3分钟去盐分，捞出洗沐。

5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒匀称，倒入6杯番茄汤底，参加其他全部质料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火便可。

质料替代

用蛎黄替代榨菜再加粉丝，则成为蛎黄肉片酸菜汤。

口胃变革

调料中增添红油、牛肉汁则成为榨菜肉片酸辣汤。

苦瓜酸菜汤

质料

苦瓜，蒜末，盐，猪油，酸菜，辣椒粉，开水，鸡精，葱花

做法

1.苦瓜切片；

2.加点蒜末用少量猪油煸炒，撒盐炒入味；

3.参加酸菜一块儿炒香撒点点辣椒粉加开水淹过小煮一下子；

4.撒鸡精葱花就可以了。