橘子皮腌制 由果蔬网提供, 红辣椒、姜、蒜

做法：

1.奇怪桔子皮切丝(要是是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时摆布，这一步重要是去桔子皮的苦味，不消泡过久，过久了桔子皮泡烂了不好吃

2.红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制(这便是剁椒的做法了)

3.锅内烧一锅开水，参加泡好的桔子皮烫一下，时间不要过久，几分钟就可以，适桔子皮的量及桔子皮的厚度抉择，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些。变废为宝----自制腌桔子皮

4.经由开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个洁净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒(第2步)拌匀，要是嫌太干，可以加入适量冷开水

5.将拌好的桔子皮放入洁净的瓶子里，要按紧，盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了(要是是冬天不必要放冰箱)