烤羊肉怎么腌制才好吃 由果蔬网提供, 淀粉、酱油搅拌匀称。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。末了淋上几滴香油，安排一边腌制30-50分钟便可。

羊肉串的处理

羊有山羊以及绵羊之分。山羊性燥，以是大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一样平常取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。

羊肉洗濯洁净后，切成小块，约莫是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会欠好熟的。

洗净血水，切成小块放入盆中

羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀以及肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(要是顺着纹理切，就很容易咬不动)。注：在切以前要剔除羊肉上的筋膜，不然考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感。

羊肉串的腌制

腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。固然，以上是家庭平凡做法，开店的做法又是不同样，我用的是麻辣臭干料，味精，精盐，特鲜1号，生姜及香葱，红小豆(细粉)，枸杞水，白糖，松肉粉，牛肉香精粉等13种设置装备摆设而成的。

羊油的作用

穿串时记着要把羊肉以及羊油瓜代着穿，譬如，隔两块羊肉穿一块羊油，如许烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。注：羊油也不是全部羊油都好，这点一样平常师傅是不会特地的跟你明说。买时细致要买羊尾油，只有羊尾油穿的串烤出来香味尤其好，味道也尤其好。