生粉是小苏打吗 由果蔬网提供, 酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中以及后天生的酸式盐，溶于水时出现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食物时，往往苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳以及水，二氧化碳以及水蒸汽溢出，可致食物越发蓬松，碳酸钠残留在食物中。譬如北方俗称中的"碱馍"，添加过多的苏打粉是可以品尝出来的。

而生粉是食谱中常涌现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆利用的生粉是马铃薯粉，在香港利用的生粉为玉米粉，而在台湾习用的芡粉则为太白粉，是用洋芋或者木薯制成的。生粉在中式烹饪上除了勾芡使食品孕育发生平滑的口感以外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用处很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最重要用于肉类质料加工时上浆、勾芡等。