儿时的回忆香椿炒鸡蛋 由果蔬网提供, 鸡蛋、盐。

做法：

1、香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿便可;

2、捞出过凉水浸泡，滤干水分，切碎;

3、鸡蛋打散;

4、锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，敏捷翻动，至蛋液凝集后盛出备用;

5、锅里放少量油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒匀称便可。

温馨提示：

香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，这种成分有致癌隐患，所以大家在食用之前最好焯一下水。