野生的自然山竹笋是大自然赐赉人类的美食，咱们的先人很早以前就晓得怎么样应用野山竹笋做出林林总总的鲜味了。野山竹笋一年四季都有生长，但一样平常咱们只取春、冬两季的竹笋，春笋鲜嫩爽利，最适宜清炒凉拌，冬笋同样鲜嫩但更耐炖煮，常用来做竹笋炖肉之类的大菜。

竹笋的营养价值

1.竹笋拥有肯定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B,维生素C等营养成分。

2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必须氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食物。

竹笋的食用结果

1.开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物资，组成了竹笋独占的清香，拥有开胃、增进消化、加强食欲的作用，可用于医治消化不良，脘痞纳呆之病症。

2.开膈消痰

竹笋拥有低糖、低脂的特征，富含植物纤维，可低落体内过剩脂肪，消痰化瘀滞，医治高血压、高血脂、高血糖症，且对于消化道癌肿及乳腺癌有肯定的防备作用。

3.宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增添肠道水份的贮留量，增进胃肠蠕动，低落肠内压力，淘汰粪便粘度，使粪便变软利排挤，用于医治便秘，防备肠癌。

4.加强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于加强机体的免疫功效，进步防病抗病本领。

竹笋的食用禁忌

1.竹笋含有难溶性草酸钙，于是患有严峻胃溃疡、胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人，应慎食。

2.患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质松散、佝偻病人不宜多吃。