油炸小丸子的做法 由果蔬网提供, 用葱姜水80克将红薯淀粉100克调开，参加猪前尖瘦肉泥300克、肥膘肉泥250克、干黄酱40克(加水调开)、香油30克、盐5克翻拌匀称制成馅料，团成每一个20克的小丸子。

2、锅入花生油烧至四成热，下入小丸子小火浸炸2分钟定型，待其颜色金黄、浮在油面上时捞出，转大火将油烧至七成热，下入小丸子离火复炸1分钟至其颜色转为棕红，将丸子捞起装盘，带蘸碟上桌。

小丸子必须现走现炸

小丸子在刚出锅时最香，待其凉透后纵然复炸加热，也无法出现刚出锅时的那种香味，因而这道菜必需现走现炸。

丸子怎么炸不老

炸丸子的做法

1.三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌匀称腌制一会

2.将馒头去皮，搓成馍屑备用

3.淀粉加净水制成淀粉水备用

4.腌制好的肉馅中参加葱姜末以及一个鸡蛋搅拌匀称

5.放入淀粉水以及馍屑。(加馍屑会让肉丸口感对比松软，加淀粉水会让肉丸对比嫩滑)

6.用筷子沿一个偏向搅拌至上劲

7.锅中放油，七成热

8.锅边放上一碗净水，将手沾湿，(如许挤出的丸子对比平滑)左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中

9.入锅炸至金黄熟透便可

炸丸子注意事项

温馨提醒：

1、肉馅最佳是有肥有瘦的，一样平常是1份肥的2份瘦的，要是肉馅太瘦的话吃起来会很柴，太肥的话也欠好，炸丸子的时间会把丸子里的肥肉都耗成油，丸子会大幅度变小;

2、姜葱做成姜葱水可以制止吃到葱末姜末;

3、记着丸子肯定要溜着锅边儿往里放，不然油溅起容易烫手哦，同时，丸子放进去一些之后，要用笊篱顺着锅边拨一下，以避免粘连。

美食禁忌：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。