油炸牛奶怎么做 由果蔬网提供, 黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一偏向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。

2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、卵白25克、花生油50克、净水适量，搅拌匀称，制成脆浆。

3.锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。4.将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖便可上桌。

工艺关键

1.熬鲜奶要顺一个偏向搅动，否则牛奶会粘锅。

2.严酷掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

3.将脆浆对于好后，静止一会，才可利用。

4.奶坯用手勺轻轻推进，制止粘连，使受热匀称，上色深浅同等，重油一遍，使之外焦里嫩。

5.琼脂10克，加水少量蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂消溶，鲜奶更显柔软。

营养价值

养分富厚。

脆炸鲜奶

【质料】

1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两以及鸡蛋清6个;面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的)，油2斤(用来炸工具，实际上无须用那末多，最佳用花生油，香些)

【制作历程】

一、把牛奶、糖、生粉、卵白同倒在大汤碗中，搅拌匀称，

二、将1倒入锅中，煮沸后转为文火，逐步翻炒至呈糊状后铲起放在盘内铺平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后掏出切块;

三、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆;

四、锅里放油，多多的油，烧热至六成，细致油不克不及太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了!