甜香肠的配方 由果蔬网提供, 看是否干爽干爽的腊肠是上品，要是腊肠较潮湿不属上品。

2、看肉是否肥瘦明白明白者属刀切肉肠，食味最佳。不明白者是用呆板将肉搅烂制成的，食味较差。

3、看肠衣厚薄水平越薄越好，蒸熟后腊肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。

4、看肉色腊肠肉色过于透明，证明腌制时参加的白硝过多，并不是上品;如呈浅色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜亮原色，证明经由染色，不要购置。