一为在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制;处置惩罚，再放入荫房内晾干或者以烘干机烘干，大大缩短制干时间。

做葡萄干的果实必需是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因而它无比甜。葡萄干因而可以生存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有大概结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或者放在糕点中，一些处所的烹饪食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最佳的是阴干。

中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最著名，吐鲁番天气酷热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有很多墙洞，中心是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经由热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。