1748年，咖啡由多米加传入古巴，古巴自此开始莳植咖啡。古巴地域地皮肥饶，天气潮湿，雨水充足，堪称咖啡莳植的自然宝地。相宜的天然前提为咖啡树的生长提供了有利的自然环境，咖啡在这里得到很好的莳植以及生长。在古巴，咖啡的莳植是由国度办理的。古巴最佳的咖啡种植区位于中央山脉地带。由于这片地域除了莳植咖啡外，另有石英，水晶等贵重矿物生产，以是又被称为水晶山。现在，水晶山咖啡便是顶级古巴咖啡的代名词。

在古巴，咖啡豆的采摘，绝大部分是以手工完成的。在咖啡豆成熟期，约莫每一半个月采摘一次。在采摘历程中或者之后，人们将咖啡豆举行分类，把那些未成熟的以及坏的豆剔除失，以确保咖啡的质量。古巴人通常接纳两种方法处置惩罚咖啡豆——日晒法以及水洗法。日晒法是最简朴、最自制、最传统的咖啡处置惩罚要领，便是让咖啡果实在阳光下晒干，但不克不及发酵。一样平常干燥的时间是周围摆布。水洗规则使水果果实的香味更多地进入咖啡豆，从而为咖啡增加了一种粗矿的水果香。

古巴如同蹲伏在加勒比海上的一条鳄鱼,她的尾巴恰好拂到北回归线上.古巴人不停都与热情奔放著称,然而又非常的信诚以及执拗. 他们出产的咖啡也云云,一向对峙根据阿拉伯人做咖啡的水洗尺度去实行, 并且他们不停都品承其特有的传统做法去制作, 非常极度地节制烘焙历程,既要有非常适口的浓烈香滑的咖啡原味,还要维持咖啡豆不会因为太过烘焙而致使燥热上火......