象粪咖啡，以及猫屎咖啡同样原理同样。是大象吃下咖啡豆后，经消化系统分泌出来，工作人员从象粪中网络咖啡豆，干净后再加工形成的。象粪咖啡每公斤要卖1100美元，号称经“自然提纯”，已经跻身天下上最昂贵的咖啡行列。

豪侈旅店团体安纳塔拉10月25日在泰国推出这款高端咖啡，象粪咖啡的味道似牛奶朱古力、坚果、香料以及红莓味，对于异香型咖啡爱好者而言，“玄色象牙”混淆咖啡正合胃口。

钻研评释大象体内的酶损坏了咖啡蛋白质，由于蛋白质是促成咖啡苦涩的最首要因素之一，以是更少的蛋白质意味着咖啡险些没有苦味。这款咖啡重要身分是由泰国象消化并分泌出的咖啡豆，于是“口感尤为顺滑”。咖啡豆经由大象消化排挤后，再由看象人网络，天然晒干。

经由消化，大象体内的酶可以剖析咖啡蛋白。而这种蛋白则是造成咖啡苦涩的一个因素：蛋白质越少，苦味越淡。咖啡由手工研磨，再在桌边经由4分钟的煮咖啡历程就完成了。据相识，这款咖啡拥有花香与巧克力的混淆香气，另有富厚口感：“牛奶巧克力、坚果、以及红浆果以及少量香料的芬芳。”