高蛋白质是“茄科人参果”的重要特征之一。蛋白质是人体的重要“建筑材料”，是生命得以连续的重要物质基础。蛋白质由氨基酸构成，而“茄科人参果”所含的种种氨基酸比例与人体必要的氨基酸根本符合，易被人体吸取应用，不但可维持成年人的康健，并且对于儿童的发展以及老年人的抗衰老，均有较好的保健作用。

富含多种维生素是“茄科人参果”的又一特征，此中维生素C、B1、B2及胡萝卜素含量尤其富厚。而维生素是人体必须的一类营养素，如摄人不敷每每引起机体病理变化，乃至危及生命。维生素对于防备肿瘤的作用已经引起医学专家的存眷，并提出维生素C可防备肿瘤的论点。

富含人体必须的微量元素是“茄科人参果”的另一特征。微量元素是组成机体构造以及维持生理功能所必须的元素。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必须的微量元素。其硒元素含量之高，在中国蔬菜、生果品种中异样少见。硒元素是一种强氧化剂，能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞，掩护心血管等脏器;还能刺激免疫球蛋白及抗体的孕育发生，加强机体对于疾病的抵抗力。另据报道，硒还能低落血压，对于糖尿病也有帮助疗效。