含有大量的黄酮类化合物，此中以花青素类为主，囊括花青素(cyanidin)、翠雀花素、芍药花素、矮牵牛素、棉葵花素等及其牛乳糖、阿拉伯糖以及葡萄糖苷。

花色素苷能减轻眼委顿，进步夜间视力，还可防备白内障。还可革新人的弱视，加快视紫质重生，改进夜盲症或者暗中适应症，改进眼睛委顿的恢复能力。掩护视网膜中的微血管，改进眼球血液循环，改进视力。欧洲越橘常用于改进夜间视力。一个传播甚广的故事讲的是二战时期，英国空军飞行员通过食用欧洲越橘果酱用来进步夜间视力，更好的实行夜间飞行使命。一项来自实验室的钻研已经开端证明，食用欧洲越橘对付相似黄斑退化的眼科疾病有克制乃至是逆转作用。

花青素有很强的肃清活性氧自由基的本领，于是拥有很强的抗氧化性，恒久食用可清晰体内有毒化学物质、自由基等。