橄榄果又名青果，因果实尚呈青绿色时便可供鲜食而得名。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷，比喻忠谏之言，虽逆耳，而于人终有利。

橄榄富含钙质以及维生素C。我国是天下种植橄榄至多的国度。

青橄榄药用檀香养分富厚，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。以为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，冬春季候，逐日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防备上呼吸道沾染。儿童时常食用，对于骨骼的发育大有益处。

榄之香橄榄养分富厚，含有17种人体所必要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C，肉质细口感好重要是用与药用保健鲜食的品种。平凡橄榄果实相对于粗造往往加工成：拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、玫瑰橄榄等等。