材料

主料：牛奶、干贝。

调料：鸡蛋清、料酒、大葱、姜、盐、白砂糖、味精、芡粉、猪油、鸡油、苋菜。

做法

1.将大葱洗净打成结状。

2.姜洗净切片备用。

3.将干贝剥去老筋，洗干净待用。

4.干贝加黄酒、鲜汤和葱姜浸没，上笼蒸酥，除去葱姜。

5.把蛋清、鲜奶、细盐、味精和水生粉放入碗内，轻轻搅匀待用。

6.原锅内留少许油，下葱姜直到煸出香味。

7.烹黄酒，加蒸干贝的原汁，再捞除葱姜。

8.加细盐、白糖、味精及蒸好的干贝，烧沸后，再放蛋奶片，用水生粉薄芡，淋鸡油上光即可。