做出这道菜之后就一直很受我家小朋友的喜爱，记得第一次家中做这道菜的时候，我家小朋友围着桌子，看看又闻闻说：“妈妈这个菜真棒，就是我喜欢的感觉！”其实看着复杂的一道菜，做起来很简单！

用料主料：南瓜600克，咸蛋黄4个。

辅料：食盐1克，玉米油30克，水适量。

做法

1.将南瓜去皮去瓤；

2.切成宽度约为1厘米的长条状；

3.将水倒置锅中烧开，放入切好的南瓜条，沸水煮大约2分钟；

4.待南瓜稍软后捞出备用；

5.将咸蛋黄放在小碗中；

6.用勺子碾碎成泥状；

7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄；

8.待泛起均匀的白沫；

9.倒入南瓜条；

10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。

烹饪技巧

1、关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做；

2、我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄，味道很好而且不是很咸，所以后来我还加了些盐来调味，如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话，后期就不需要再加盐了。