鸭儿芹 由果蔬网提供, 祛痰、解酒、消肿。

◇最佳食用季节：春天到夏天是食用鸭儿芹的好季节，这个时候的鸭儿芹营养价值最高，口感最好。

◇挑选要点：茎的白色部分没有变色。

◇食用方法：榨汁、揉碎。

◇保存：冷藏。

鸭儿芹的香气浓郁，早在17世纪，鸭儿芹就被人们当做蔬菜来食用。

鸭儿芹含有一种可以增进食欲的芳香化合物，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C和钙等营养成分，有镇静、祛痰等功效，还可以有效消肿、解酒。鸭儿芹原本是野生植物，不过现在市场上卖的鸭儿芹几乎都是人工栽培的。

凉拌鸭儿芹增进食欲

初春上市的鸭儿芹香味浓郁，绝对能勾起人们的食欲，水嫩的绿色也适合装点春天的餐桌。鸭儿芹既可做成沙拉，也可焯水后凉拌，还适于作为其他菜的佐料。

肠胃不好的人，可以在榨蔬菜汁时加入鸭儿芹，这样不仅味道好，还能增进食欲。用鸭儿芹、胡萝卜、卷心菜、西红柿、苹果等一起做成的蔬菜汁，比只用鸭儿芹榨的蔬菜汁要好喝。

喝鸭儿芹酒祛痰

鸭儿芹酒，其实就是将阴干的鸭儿芹浸泡在清酒中。总感觉喉咙里有痰时，可以喝鸭儿芹酒祛痰。鸭儿芹酒不用像其他药酒那样长时间浸泡，把鸭儿芹放在清酒里稍微泡一下就可以了。

用鸭儿芹汁使婴儿安静

如果婴儿晚上哭闹不停，可以将鸭儿芹的叶子捣烂，用滤纸包好，挤出汁液让孩子喝。鸭儿芹有镇定神经的作用，可以让孩子安静下来。另外，如果大人因用脑过度而焦躁不安、无法入睡，也可以尝试喝一点鸭儿芹汁。

吃酸甜酱拌鸭儿芹缓解宿醉

宿醉的症状有恶心、呕吐、口渴、疲劳等，这些症状的产生是因为大量酒精使胃变得虚弱。所以，解酒最关键的一步是使胃功能恢复正常。喝蔬菜汁时加一些醋，有助于加快肝脏对酒精的代谢。建议大家吃一些酸甜酱拌鸭儿芹来缓解宿醉。

将鸭儿芹揉烂后贴在红肿处

鸭儿芹祛热的功效不太明显。不过，如果身体上有红肿的地方，可以在鸭儿芹的叶子上撒少许盐，揉烂后贴在红肿处。更换2-3次后，可有效消肿。

鸭儿芹的保存方法

即使把蔬菜直接敖在冰箱的冷藏室保存，蔬菜依然容易变干，而且很快会发蔫。如果想尽量长时间地保存新鲜的鸭儿芹，可以把鸭儿芹插入有水的瓶子中，然后直接放在厨房里。如果想放入冰箱的冷藏室长期保存，可将鸭儿芹放入塑料袋中，然后往袋子里吹满空气，封口后放入冰箱冷藏室。

根部也可做成菜肴

大家一般会把鸭儿芹的根扔掉，其实鸭儿芹的根是可以食用的。

将根部洗净，去掉细须，切成大小适中的细丝，然后裹上面粉炸透，或者切丝后用香油炒。

总之，吃鸭儿芹时不要有丝毫浪费。

结语：古人就有将鸭儿芹作为食材食用的习惯，我相信一定有它的道理的。因此现在人们不妨多食用一些这些具有入药价值的食材，避免一些疾病的产生的同时还能为身体补充营养，一举两得。