羊肉是一种热性食物，比较适合于冬季食用，对于身体虚弱怕冷的人群有很大的帮助。而且羊肉的食用的方式也比较简单，常见的就是涮锅吃，冬季涮肉必不可少羊肉，但是要告诉人们的是，还有一种做法是孜然素羊肉，在目前市场上有着良好的售卖价值，那么孜然素羊肉做法是什么呢，吃的好吃做起来也不难。

孜然素羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

原料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;配料：孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。

1.羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好

2.切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟

3.中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段

4.锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黄，装起备用

5.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。至香气很浓的时候倒入羊肉。

6.放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。

小贴士：羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好。

吃羊肉可以御寒，而且吃羊肉对于肾虚阳痿的男性更是一种良药。因为羊肉价值比较高，所以要学会辨别真的羊肉，比如闻味道，羊肉的膻味比较重的就是好点的羊肉，羊肉的肉质一般为鲜红色，有问题的是深红色，羊肉的肉壁比较薄，而且羊肉的肥肉少且呈暗黄色。