紫色大头菜的做法 紫色大头菜的3个做法 由果蔬网提供, 中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。

2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。

3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。

凉拌紫色卷心菜丝的做法步骤

1.卷心菜洗干净切成丝待用。

2.胡萝卜也切成丝待用。

3.莴苣笋也切丝，哈我的刀工不灵，丝切的有点粗，但不影响味道。

4.香菜洗干净切成短的小段待用。

5.新鲜小红辣椒切成小圈待用。

6.白芝麻放在烤箱中焗熟。

7.取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。

然后把新鲜小红辣椒用少许油炒一下，放入菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。

小贴士

特点：酸辣可口，脆香爽口，美容美肤，营养丰富。

适宜人群

1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。

2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。

另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

素炒紫甘蓝

原料

紫甘蓝500克。

调料

白醋、色拉油、精盐适量，大蒜3瓣，味精少量。

制法

1.甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。

2.放油加热，放大蒜爆香，放入紫甘蓝，旺火与蒜炒匀，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤)，旺火快炒至菜软，放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

特点

菜色鲜艳紫红，油光发亮，口感清脆。

红泡菜

原料

紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。

调料

白醋、精盐、味精、香油各适量。

制法

将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成条，芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出，然后在沸水中加点白醋，把紫甘蓝快焯一下即捞出，共放盘内，沥去水；放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。

特点

色泽鲜艳多彩，营养丰富。

人们就很容易出现没胃口的情况，等到肚子饿了想吃东西又不知道吃什么好，人又容易变得憔悴和食欲不振。所以为大家推荐这一道凉拌菜，希望能给大家带来丝丝的清凉，吃的放心又愉快，一定是大家都想要的，来一展厨艺做做看吧。