孜然羊肉的家常做法大全是什么 由果蔬网提供, 熟白芝麻(20克)

厨具：炒锅

做法：准备所需要的食材，羊肉洗净，切成粗丝或者条，放入生抽和淀粉拌匀，放入孜然粒，拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀，香菜洗净，控干水分，锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒，羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀，放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒，翻入熟芝麻，翻炒均匀，炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

注意事项：羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多;洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

去外面吃孜然羊肉总是不方便，并且有的摊位的还不是很干净，所以自己学会制作，吃起来是很卫生的，并且根据以上的做法去做，味道是会比外面的更好的。要注意把养肉切的薄一点，这样才会更容易入味，再把水分炒干，这样的口味比较好。