要做月饼，必须用自己熬的糖浆才行，记得之前微博上有一个博友的回评，她从来没有自己熬过糖浆，都是买来现成的，我是这样回复她的：试试吧，很简单！关键是用自己熬出来的糖浆做月饼，有的是一股天然的清香！跟市售的糖浆不是一个味道的！特别是打开烤箱的一刹那冒出来的那股香味……

原料：糖400g，水180ml(200ml)，柠檬汁50ml

糖和水煮开。

加入柠檬汁，再煮开以后，小火，慢熬，切忌搅拌！

拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底。

约25分钟以后(后期定时观望，或许35分钟才能好)，关火，晾凉盛罐。

制作技巧：

成品之品相要求能流动，深琥珀色，浓稠液态(热时比蜂蜜状态略稀，冷后会比蜂蜜稠)，超过将会使得糖变硬。