炸鸡腿

1鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，(方便腌入味)放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。

2适量的面包糠。

3鸡蛋打在碗里搅成蛋液。

4把鸡腿放在面粉里裹一下。

5锅里放油，烧至八成热。

6把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

7再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。

8入锅炸。

9直至变成金黄色，浮起来即可起锅。

10装盘。

麻婆豆腐

豆腐切成约1.5厘米的小块。

清水中放适量盐，放入切块的豆腐浸泡二十分钟；捞出来沥干水备用。

牛肉剁成牛肉末，蒜切蒜蓉，葱切成葱花，生粉加适量清水兑成水淀粉。

锅热油，烧至六成热，放入牛肉末炒散；放入豆瓣酱和蒜蓉一同翻炒均匀。

放入少许豆豉和酱油继续翻炒均匀；倒入适量高汤，加盐调味，煮开。