春天里，郊外长满了各种各样的野菜，比如野苋菜、荠菜、蕨菜、苦菜等等。吃多了油腻食物的女性朋友们正可以趁着现在吃多一点野菜，尝到美味的同时又可以起到保健作用。小编要为大家推荐的是关于苦菜的三种做法，给你带来不一样的苦味美食。

苦菜别名又为小苦麦菜、苦麻菜、小苦苣、活血草、小苦荬、苦丁菜。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。

苦菜的药用价值也十分广泛：

用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾；苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血；苦菜花用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗；苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。

苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌、也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头，腌酸菜等。

苦菜鸡蛋饼

原料：苦菜、鸡蛋。

做法：

1、苦菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次；

2、捞出沥干水分，连根切成细碎；

3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀；

4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液；

5、反正面煎成黄色；

6、改刀装盘。

苦菜萝卜丝豆沫球

原料：大豆粉、豆渣、萝卜、苦菜、、苔菜、盐。

做法：

1、苦菜反复冲洗干净，焯水，在凉水中浸泡2小时，中间换水；

2、捞出苦菜，挤干水分切碎备用；

3、萝卜擦成丝，开水烫过过凉水，挤干水分切碎备用；

4、苔菜洗净焯水过凉水，挤干水分切碎备用；

5、三种菜添加豆面和豆渣，添加少量盐，拌匀握成圆球；

6、冷水上锅，开锅后10分钟左右关火。

什锦苦菜

原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜

配料：葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤

做法：

1、苦菜洗净，切成段；

2、香菇用水发好后，一切两半；

3、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；

4、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；

5、粉条温水泡软，白菜切段；

6、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜；

7、小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。