大家知道蔬菜在我们的日常生活中占有很重要的部分，而且蔬菜的种类繁多，它们却各有各的功效，所以每一样蔬菜对我们都是很有好处的，今天我们就来看看蔬菜的其中一种，空心菜吧。

空心菜的营养价值

营养价值

空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

功效作用

空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。

能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

饮食事项↓↓↓

宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。

空心菜的做法

炒空心菜

主料：肥嫩空心菜750克。

调料：熟猪油100克，精盐10克，味精2克，大蒜子10克，香油10克。

制法

1、将空心菜带嫩梗摘寸段，洗净，蒜子剥去皮，洗净，拍烂剁成米。

2、炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下入蒜米炒出香味，随下入空心菜炒一下，加精盐、味精、香油炒匀，装入盘内即成。

特点

空心菜，为南方家常佳蔬，盛供于夏季。中医认为其味甘，性寒，可解热止毒，止血利尿。此菜色泽翠绿，口感脆嫩柔滑，清香鲜美。

双蛋拌空心菜

主料：空心菜

辅料：咸鸭蛋、松花蛋、熟芝麻、姜、蒜

调料：盐、鸡精、醋、香油

烹制方法

1、坐锅点火倒入水，将空心菜放入锅中烫熟后捞出控干水分，将咸鸭蛋、松花蛋分别切成丁，放入器皿中，加入姜末、蒜末、醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，浇在空心菜上即可；

2、准备一些腐乳和青红尖椒，取少许腐乳和汁，加入盐、白糖、香油、葱姜末调成汁，坐锅点火倒入油、油热后放入空心菜、青红尖椒大火翻炒，浇入调好的汁调味，翻炒出锅即可。

特点：咸香适口，一菜两吃。

蒜香空心菜

主料：空心菜

辅料：水发粉丝

调料：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油

做法↓↓↓

1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中；

2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；

3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

特点：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。

天天提示：因蒜茸有味，所以加些鸡精、白糖；蒜茸随用随调，不宜久放，否则会有异味，失去鲜香味。

腐乳炒空心菜

主料：空心菜300克，腐乳(白)50克，

调料：植物油15克，白皮大蒜10克

做法

1.空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用；

2.白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用；

3.锅中倒油烧热，放入蒜蓉(大蒜捣碎)炒香，加入空心菜炒匀；

4.再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。

沙茶牛肉空心菜

材料

空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A。盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B。水100㏄，太白粉水适量

做法

1.空心菜洗净切段；牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。

2.热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。

3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。

4.加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。

总结：文中给大家介绍了空心菜的营养价值，亲们对空心菜都有了进一步的了解了吧，相信大家也想尝试空心菜的其他烹饪方法，所以文中给大家介绍了几款空心菜的是屁，想要试试的亲们快看看吧。