精白米和精面粉大米和面粉越白，维生素B1损失得越多。维生素B1摄入不足可引越各种不适。儿童食欲不振、寝食不安常与维生素B1缺乏有很大关系。

蛋精白色的蛋清只是纯度很高的蛋白质，其它多种营养成分大都存在于蛋黄内，从含有的营养价值来看，蛋清比蛋黄差多了。

冬瓜冬瓜除了含有少量维生素C以外，主要是水，其他营养物质很少，属于营养价值较低的一类蔬菜。

白木耳和白芝麻这两种食物都有不可忽视的营养价值，对人体有一定的滋补作用。但与黑木耳和黑芝麻比起来，铁和B族维生素的含量要少得多。从营养学角度来看，还是以“黑”为上。

对于牛奶，则另当别论。