人在一生中，通过一日三餐要把将近100吨的食物如：水、主食米面、杂粮、蔬菜、水果、肉、禽、蛋、奶等一口一口的吃进肚里，一年的饮食量达一吨之多，每个人一天怎么安排自己的膳食，如何比例才科学合理？我们常说“早晨要象国王一样生活，中午要象贵族般生活，而晚上要象乞丐般生活”，就是我们说的早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，具体的讲，一天之中到底如何吃好，有以下几个原则：

1、食物中所含各大营养素种类齐全，数量充足，比例适当，保持营养平衡。

也就是说食物要多样，要全面，要粗粮细粮都吃，蔬菜水果不能少，肉鱼蛋奶要适量。

2、劳动强度要与能量相匹配，避免早餐过少或不吃，晚上过多的弊病。

很多人不吃早餐，午餐凑乎，晚餐却丰富多彩，这样是不合理的，热量分配应该是早餐占全日能量的25-30%，午餐占40%，而晚餐占30-35%较为合适。

3、保证优质蛋白质和脂肪的食物的供给量

蛋白质部分由粮食供给外，总量的三分之一到二分之一必须由大豆、肉类、蛋类供给，而且植物油和动物油的供给比例为2：1比较合理

4、蔬菜和水果的供给量每人每天需800克左右

其中五分之四为蔬菜，五分之一为水果。蔬菜中要有一半是绿色或深色的叶菜，品种应该多样化，要有根、茎、花、果类蔬菜，还要有豆类蔬菜和菌藻类。

5、膳食搭配要注意酸碱平衡。主食要做到细粮和杂粮，干与稀的平衡，副食要做到生熟菜的搭配，荤素搭配要平衡。