人体在正常状况下，血液呈弱碱性。长期偏食酸性食品，容易在人体中形成酸性化，产生一种特殊的疲劳感。久而久之，便会影响大脑和神经功能，引起记忆力减退，思维能力下降，甚至造成神经衰弱。食物酸性或碱性，是由熟食中所含元素决定。含有磷、氯、硫的称为酸性食物，如大米、面粉、鱼肉、鸡蛋、花生、啤酒等，含有钠、钾、钙、镁的属于碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、海带、牛奶和茶叶等。在碱性食物中，以海带所含碱性最大，其次为水果和豆类。