最近在韩国召开的一次国际会议上，70多名与会亚洲专家一致表示，多吃豆类食品和发酵蔬菜可以延缓衰老，而且能预防许多疾病，如癌症、骨质疏松、高血压和心脏病等现代疾病。

据专家们说，东亚人的饮食中，吃得最多的豆类不仅有很好的抗癌效果，而且还可以增加女性骨质的强度，对预防骨质疏松有很好的效果。除此以外，以韩国的韩式泡菜为典型的发酵蔬菜，对高血压和心脏病也有很好的预防效果。在韩国的老年人中，高血压、心脏病这种心血管疾病相对于其他国家都要少。