导语：马肉是从马身上得到的肉。除中亚以外，马肉在世界各地都不是一种主流的食物，但它仍然是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。今天小编和大家一起了解一下马肉的营养价值，有哪些功效。

马肉的营养价值

马肉的营养价值较高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙和维生素等，其中有一些成份还稍丰于牛羊肉，对补身、健肾、旺血都有一定功效。

通过马肉制品的主要营养成分分析和与其它食品的比较分析，指出了马肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，不但具有很高的营养价值，而且还具有一定的保健作用。

河曲马肉肉蛋白质含量(22.87%)较高，脂肪含量(4.96%)较低。人类所需的各种必需氨基酸总量占全部氨基酸总量的12.67%。

各种必需氨基酸的含量与人需要的“理想蛋白质”中的建议标准量相比较，仅缬氨酸(46.6mg/g蛋白质)略低于标准(50mg/g蛋白质)外，其他各种均不同程度地超过标准量。

其中赖氨酸量为建议标准量的1.52倍。说明其肉蛋白质的质量较优。

马脂中的多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的22.64%，多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸(P/S比)为0.6∶1，这是表明食物营养价值较高的另一主要方面。

研究测定出河曲马肉的胆固醇含量为101mg/100g鲜肉，总维生素C含量为20.20mg/100g鲜肉。

马肉功能主治

强筋壮骨；除热。主寒热痿痹；筋骨无力，疮毒。

结语：食用马肉最多的八个国家每年大约消耗470万匹马。野马是人类存在初期的蛋白质来源之一。