千万别吃破肚的海鱼 由果蔬网提供, 摸着鱼肉硬实、腹部完整没有破肚露刺。”这是挑选新鲜海鱼的三个要点。“海鱼尤其是青皮红肉的海鱼一定要吃新鲜的，否则就可能出现食物中毒。”

北京某公司70余名因食用鲅（bà）鱼导致集体中毒的患者，他们“有的面色潮红，有的恶心呕吐、有的心慌胸闷……”经过询问才知道他们中午都食用了单位食堂的红烧鲅鱼。

急诊科医务人员迅速对患者进行了抗过敏、补液及对症治疗，很快患者的症状就得到了控制。

很多海鱼，还有虾、蟹等都富含组氨酸等致敏原，新鲜的海产品没有问题，一旦海产品的新鲜度差了，甚至是变质了，组胺等致敏物质含量就会大大增加，容易导致人体出现各种过敏反应，严重过敏者会有生命危险。

而在烹饪海鱼时，适当加些醋，则有助于减少海鲜类食物中的致敏成分。

吃鲐鲅鱼（外观与与鲅鱼极像）时还要注意，其血液、头部、内脏中含有大量组氨酸，食用时要尽量摘除上述部位。