做个健康的素食者有学问 由果蔬网提供, 未精制的食物；肉类蛋白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧；多摄取腰果、杏仁等核果类。值得素食者注意的是，妇女在其一生中至少有三个时期不宜长久吃素：性成熟发育期、育龄期、更年期。