核桃有很好的补脑益智的作用，核桃油含有好的脂肪酸，常食对我们的身体有好处。它的功效有很多，人们也喜欢吃，不仅可以直接吃也可以拿来做菜。下面小编就为大家介绍核桃的功效与作用及食用方法。

核桃的功效与作用：

1、核桃堪称抗氧化之“王”

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

2、吃核桃补大脑

核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量(营养结构)使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。

以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。

3、核桃美容效果非凡

能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

核桃的营养价值：

1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。

红枣核桃米糊

原料：红枣20克、核桃30克、米50克、水适量。

制作：1、大米清洗干净，浸泡一晚。

2、大枣温水浸泡2半小时后，清洗干净，去掉核。

3、核桃仁清洗干净。

4、将全部材料加入豆浆机内。

5、加水到米糊水位线，选择米糊档，开启，听到结束提示音即可。

以上就是为大家介绍的核桃的功效与作用及食用方法。核桃的营养价值很高，很适合长期食用，但也不是多吃就是好的。一开始最好是从一颗开始食用，然后慢慢每天加一颗，喜欢吃的朋友们每天最多吃二十颗就可以了。