中秋时节好食菊 由果蔬网提供, 平肝明目等功效，可治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、高血压等症，《神农本草经》载：菊花主治“渚风、头眩、肿痛……久服利气血、轻身耐老延年”。现代医学研究表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、水蘖碱、黄酮类、菊色素及微量的维生素B族，对金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等病菌有抑制作用。

菊花气味芬芳，入肴可鲜食、干食、生食、熟食，蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可剁茸入馅。如菊花豆腐、菊花鱼球、菊花肉卷、菊花里脊、菊花藕羹、菊花拌茼蒿、菊花拌鸡丝、菊花馅饼、菊花火锅等皆清香味鲜，“菊花蟹斗”、“菊花蛇羹”更分别是淮扬菜和粤菜中的名肴。此外，菊花加芹菜、黄瓜、海带及调味料，可制成“腌菊香”；菊花丝糖渍，可为糕点的青、红、绿各色丝。