蓝莓乳酪派

用料

派皮配方

黄油70克；

砂糖40克；

蛋黄1个；

低筋面粉110克；

乳酪馅配方

奶油奶酪80-100克；

糖粉30克左右；

鸡蛋1个；

牛奶50克；

黄油20克；

玉米淀粉10克；

柠檬汁10克；

进口蓝莓颗粒果酱适量。

蓝莓乳酪派的做法

派皮这次用了三宅郁美的书里的办法。

低筋粉加上盐糖加上融化黄油加上蛋液，放在密封盒子里使劲摇晃，上下30次左右前后30次，大致成为面团后，揭开盖子。

用刮刀把剩余的面团和大面团集中一起，倒在一张大的保鲜膜里，包起来捏几下成团。

一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟。

也可以进冷冻室快速冷冻面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，底部用叉子戳很多小洞洞。

垫上烘焙纸放上镇石，180度烤8分钟。

出炉冷却后在派皮底部刷蛋液(配方以外)。奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。

加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。

冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀

最后倒入新鲜柠檬汁。

搅拌均匀，倒入派皮用小勺一点一点把进口带有蓝莓颗粒的果酱填入乳酪糊。

如果有蓝莓，就放新鲜蓝莓。进烤箱

170度10-15分钟。

烘烤时间具体看各家烤箱实际情况。