油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：BrassicacampestrisL。十字花科、芸薹属植物，油菜的嫩茎叶，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培(品种)类型为：白菜型油菜(Brassicarapa(campestris)L。)，芥菜型油菜(BrassicajunceaL。)，甘蓝型油菜(BrassicanapusL。)。

主要分布在安徽、河南、四川等地。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。油菜一般生长在气候相对相对湿润的地方，譬如中国的南方。油菜也有许多用处，比如油菜花在含苞未放的时候可以食用；油菜花盛开时也是一道亮丽的风景线(中国陕西的汉中市就有一片油菜花观赏旅游区)；花朵凋谢后，油菜籽可以榨油。

油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30～90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10～20cm，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂油菜(2张)

片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。