原料：茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。

做法

1、长豆角洗净切长些的段，锅中水开，放入少许盐，滴入几点油。放入豆角，水再次沸腾约2分钟后捞起。

2、茄子切长条，姜切丝、蒜切片。

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，约炸3～4分钟。

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。

5、倒入茄子和豆角，加适量盐，白糖和味极鲜炒匀。

6、加一勺水，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。