药效

排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

减肥瘦身。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。

提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。

芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。

健脾利水、抗癌作用。芸豆嫩荚含有的各种营养物质及糖苷类成分，对脾胃不适、水肿、肿瘤患者极为有效

食疗

取芸豆15～30克，生姜3片，水煎去渣，加红糖适量，每日2～3次分服。此方可用来治疗气滞呃逆。

取鲜芸豆壳60克，水煎后加糖，多次饮服对治疗胃寒呕吐有很好的疗效。

取芸豆籽15克，水煎去渣后加适量冰糖，分次饮服。此方可用来治疗小儿百日咳。

豆科植物的蔬菜以嫩荚或子粒为食用产品，主要包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、刀豆等。

总的来说，豆类包括两个大类：其中是高脂肪、高蛋白质的豆类，它们中是大豆占主要地位。第二类的特征是碳水化合物比重较高。

鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。豌豆幼苗、蚕豆芽也可食用。