黑豆是豆类的一种，也叫乌豆，具有“明目、解毒、乌发等功效，是一种人们常食用的豆类，如何食用才更能让人体吸收和帮助身体发挥活动呢？

黑豆不宜生食和炒食，因为黑豆含有胰蛋白酵素抑制剂、这些抑制生长的凝集素及降低碘吸收的甲状腺肿素，经过烹煮后才可以被破坏，不会对身体造成不良影响。

黑豆不宜空腹食用，生硬的黑豆含高纤维，不易消化，空腹食用会刺激肠胃；年纪大和身体过虚者不要食用。

黑豆有养生保健功用，但任何食物都不可摄食过量，否则不利身体健康。

黑豆简易食谱

黑豆饮料

做法：将黑豆浸泡在50℃的的水中，以1：4的比例，泡4－6个小时，再用榨汁机打碎，过滤加热直至煮开，加红糖即可。黑豆饮料可止咳、治喉咙痛、散热祛风、消炎镇痛等。

黑豆休闲食品

做法：黑豆洗净，浸泡于40－50℃的水中，加调味料或加甘草后，浸渍4小时、沥干后炒40分钟、再放进烤箱烤3分钟即可。