日本果树研究所的调查发现：多吃柑橘可预防肝脏病和动脉硬化。

研究指出，柑橘中含有丰富的类胡萝卜素等抗氧化物质；对每天摄入25克乙醇（也就是大约640毫升以上啤酒）的男性调查发现，每天吃1个柑橘的人，比吃3～4个柑橘的人，患酒精肝的可能性要高出将近一倍。

这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中含的抗氧化物质非常低，而柑橘等许多天然蔬菜和水果中所含的丰富的类胡萝卜素和维生素C等生物活性物质，可提高机体抗氧化能力，自然对保护肝脏有益。